Ancas de rana fritas

"Sin miedo al escándalo" de Nicola Cornick.

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  • Fecha: Viernes, 26 Agosto 2011
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Ancas de rana fritas

Ingredientes

  • Ancas de rana: 3 docenas
  • Leche: ¼ litro
  • Aceite: ¼ litro
  • Limones: 2 unidades
  • Ajos: 2 dientes
  • Harina: ¼ kg.
  • Huevos: 4 unidades
  • Perejil, sal y pimienta blanca

Preparación

Una vez limpias las ancas de rana y después de haberlas cortado bien las garras, se ponen en remojo durante una hora en el agua y la leche; para 2 litros de agua ¼ de leche.

Pasado el tiempo se escurre y se ponen en adobo con el aceite, zumo de limón, ajo picado, sal y los dos ingredientes más característicos para la preparación de las ancas de rana: el perejil y la pimienta blanca.

Darle de vez en cuando vueltas para que cojan bien el sabor.

Pasadas unas horas, se sacan del adobo y se secan bien.

Se pasan por harina y huevo batido y se fríen en abundante aceite caliente. Se sirven recién fritas.

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